Un percorso degustazione pensato dallo Chef
per farvi vivere un esperienza completa della cucina Laguna
Tartare di pescato del giorno in gazpacho tzatziki*
Dentice mantecato, insalata di rapa bianca, cialda di polenta croccante, emulsione al miele
Cappesante scottate, porro arrosto, emulsione di pomodoro cigliegino*
Risotto ai crostacei, tartare di gamberi rossi, burrata, lime*
Mazzancolle locali scottate, finocchio cbt, salsa di arancia e zenzero
Tocco finale, dolce
A persona € 85
Abbinamento di 6 calici € 60
Il formaggio: Comté 17 mesi “Marcel Petite, Plenitude” | Comté 27 mesi ” Les Erithrones” a persona €8
Dentice mantecato, insalatina di rapa bianca, cialda di polenta croccante, emulsione al miele* € 24
Insalata tiepida di gamberi, cozze, piovra, calamari € 25
Cappesante scottate, porro arrosto, chorizo, emulsione di pomodoro cigliegino* € 26
Percorso di quattro antipasti cotti € 36
Tartare di pescato del giorno in gazpacho tzatziki* € 25
Carosello di crudo di mare* € 45
Maxi Laguna, torre di antipasti crudi, cotti, grigliati* € 60 a persona per minimo 2 persone
Tartare di manzo Az. agricola Due Pioppi, maionese alla senape € 26
Spaghetti alla chitarra, vongole, bottarga € 23
Tagliatelle, cappesante, zucchine* € 27
Maccheroncini, polpa di aragosta, tartufo nero pregiato* € 35
Risotto ai crostacei, tartare di gamberi rossi, burrata, lime* € 28 ( a persona, min. 2 pers. )
Gnocchi di patate, pesto al basilico, crema di parmigiano, polvere di bacon € 23
Pescato del giorno in diverse cotture € 9/10 hg.
Mazzancolle locali scottate, finocchio cbt, salsa di arancia e zenzero € 30
Piovra grigliata alle erbette, crema di carote viola e miso, carote baby, olio alle erbette * € 32
Trancio di pescato del giorno alla griglia, verdure di stagione € 35
Fritto scelto di calamari cacciaroli, gamberi, seppioline, verdure, maionese al wasabi* € 32
Casseruola di mare 40
Filetto di manzo rosa, patata arrostita, variazione di ortaggi 36
Coperto 5
